Brotforum - Die Hobbybäckerei

Gert, eigentlich sehen die Baguettes recht gut aus. Sie lassen aber auch erkennen, dass die Gare nicht perfekt war - ganz unabhängig vom Einschnitt lässt sich das erahnen.
Was aber deutlich sichtbar ist (Anschnittfoto), es fehlt - so meine ich - die ausreichende Unterhitze (wenn das Foto nicht ...

Isi, es geht im Riesentempo auf Ostern zu: Ein Backtreffen mit Zöpfen wäre ja wieder mal was Feines.

Tolle Backergebnisse habt ihr alle aus den Öfen gezogen.

Ich melde mich mal kurz aus dem Krankenstand: Die Forenregeln werden z.Zt. von mir überarbeitet. Sobald die Nase nicht mehr tropft, werden sie für alle User deutlich sichtbar veröffentlicht.
Die "alten" Forenregeln , von Andreas verlinkt (danke), dienen der Orientierung. Sie sind sich vom Inhalt ...

Seid bitte so freundlich und beendet das Mottenthema in diesem Fred.
Bei Mottenüberzahl stellt bitte ein neues Thema ins OT oder greift ein altes Thema dazu auf und diskutiert dort weiter.
Danke.

Danke. Hoffentlich stimmt das.

Und wenn der Sauerteigansatz gut ist, solltest du sofort eine Sicherung anlegen. Das hilft sicher weiter.

@Mike, bestimmt auch länger wenn er fest genug, z.B. verkrümelt, auf Reisen geht.

Auch wenn der Gusseisentopf eine raue Oberfläche hat bleibt der Teigling nicht kleben.
Hättest du ausprobieren und nach der erfolglosen Erstbenutzung zurückgeben können. Aldi ist in keiner Weise zimperlich, es reicht der Beleg ohne jegliche Erklärung.

Upsala, gibt es ein Urheberrechtsproblem? Kannst du das ausschließen, Andreas?

Wird sehr wahrscheinlich nicht mehr kostenfrei sein? Dazu steht nix geschrieben? Und bis '27 ist es noch lang hin.
Damit werden wir jedenfalls nicht in Konkurrenz gehen.

Guten Morgen,

ich wünsche euch viel Spaß in dieser neuen Backwoche. Bin gespannt, was ihr wieder schönes zaubert.

Der Blick zurück zu den Backergebnissen der letzten Woche >>> Klick

Danke für den Link, Hansi. Der Clip gefällt mir.

auch wenn ich nix verstanden habe

Schalte einfach in den YT-Einstellungen (unten rechts) die Untertitel ein und stelle sie auf Deutsch um.

Isi, ich bin ganz deiner Meinung. In den Forenregeln des alten Forums war bis zum Schluss zu lesen:
Bevor du eine Frage stellst, prüfe bitte mit der Suchfunktion, ob es bereits eine Lösung für dein Problem gibt.
Die wenigsten User scheinen sich um derlei Vorgaben zu kümmern und gehen den ...

Wenn ich hier herein schaue, so gibt es in dieser Woche sehr schöne Backergebnisse zu sehen. Sicher verdienen alle ein dickes Lob, aber der eigene Geschmack spielt bei der Beurteilung immer auch eine Rolle, weswegen ich mal meine Favoriten nenne. Was die Ästhetik angeht, muss ich Gert meinen :top ...

Ich mache es so schon sehr lange und entnehme das zimmertemperierte Butterschmalz natürlich nur mit sauberem Besteck.
Wenn es aus dem Kühlschrank kommt, braucht die Entnahme recht viel Kraft.

Ich kann mir vorstellen, dass das nicht realisierbar ist, aber es gibt doch eine alternative Möglichkeit:
Ihr habt ja in der Vergangenheit für eure Rezeptvorstellungen ein eigenes Thema eröffnet. Nach ein paar Wochen möchtet ihr das Rezept aktualisieren. Es besteht doch die Möglichkeit, das alte ...

Die 55° sind kein Muss. Es geht lediglich darum, Fett und Eiweiß zu trennen, das geht auch bei etwas niedrigeren oder höheren Temperaturen. Das Ergebnis lässt sicht leicht erkennen. Trennmethoden gibt es viele. Was unabdingbar ist: gründlich und rückstandslos zu trennen und das letzte Wasser im Fett ...

Hallo Uli,
ich habe noch die B&T Gärbox der ersten Generation, höchste Gradzahl 49. Damit habe ich über 2 Jahre perfektes Butterschmalz herstellen können - über Nacht. Allerdings das geklärte und abgeschöpfte Fett danach nochmal erhitzt (110° etwa), damit das restliche Wasser verdampft.

Lasst uns noch ein wenig Luft schnappen. Eine Überlegung ist es wert. Vllt. versuche ich mal, den Kontakt zum Verlag zu knüpfen, es gibt dort sehr viele freundliche Mitarbeiter.
Aber erst muss diese Baustelle fertig sein. Das hat Prio!

Ich kann von meinem griechischen Olivenöl berichten. Fast enttäuscht darüber, dass ich kein Olivenöl herausgeschmeckt habe, ist dieses eines der milden Sorte. Bekam ich vor kurzem geschenkt: REWE Bio Natives Olivenöl extra 500ml. Beim nächsten Briochebacken wird es also ein kräftigeres Öl.
Ich mag ...

Danke für die Info, Carsten. Ich habe die Börse zwar nicht in Anspruch genommen, fand die Idee dazu aber gut. Schade ist es schon.