Brotforum - Die Hobbybäckerei

Vielen Dank, Michael!

Barbara, das sieht zum aus!

Michael, ja gerne doch! Frage noch: die Saaten kommen trocken in den Teig, kein Quellstück oder so?

Guten Morgen, wünsche uns allen eine wunderschöne Backwoche, mit möglichst perfekten Backwerken und viel Freude beim !
Für den Blick zurück, in die wundervolle vergangene Woche, klickst du HIER.

Dani, hatte ja ein Rezept in der Backwoche verlinkt, welches aber nicht von Brooot.de war sondern von Brotkoll by Alex, das Moulin Ruch, das finde ich eigentlich recht gut!
Allerdings ist halt Ruchmehl und T65 angesagt, das hat nicht jeder vorrätig.

Dani, ich habe die große Blase übrig gelassen :XD

Alexandra, die Einweihung deines Topfes ist bestens gelungen :kl

Isi, das Rezept von Susannes Kuchen, habe ich auch schon im Index verewigt, so lecker sieht der aus! .dst

Uli und Ulli waren auch wieder fleißig und haben die Vorräte aufgefüllt ...

Da nimm am besten einen Anhänger mit in den Urlaub :lol: ;)
Ich schaue auch im Urlaub nach Mehl aus den Gegenden wo wir sind, meistens in Österreich.
Waldstaudenroggen kaufe ich jetzt neuerdings bei der Rätze-Mühle , die haben auch Champagnerrogen, der ist auch sehr schmackhaft, die hatte ich auf ...

Bin grad sehr begeistert, schon länger verbacke ich immer mal wieder das Granofermmehl der Meraner-Mühle, aber noch nie habe ich es als Hauptmehl benutzt. Gestern kam mir die Idee doch wieder mal Ciabatta zu backen und da dachte ich, jetzt probierst du das Mehl mal aus.
Maurizio´s Rezept hatte ich ...

Little Muffin hat geschrieben: 18.04.2026, 17:35 Mir reicht eine Flasche ein halbes Jahr. Was macht Ihr denn alle mit dem Öl?

Wir essen sehr oft Salat, da wird auch sehr oft Olivenöl benutzt!

Wir sind zwar nicht die ausgesprochenen Olivenölenthusiasten, eine Flasche im Monat brauchen wir in etwa, hätte aber auch Interesse an deinem Öl!
Das Rezept vom Ciabatta ist gerne gesehen!

Uli, Manuela´s Brot hatte m.M. nach Vollgare gehabt, die Einschnitte haben sich kaum geöffnet!

Also Manuela, beim nächsten Mal nicht einschneiden, dann stimmt die Optik auch! :)
Ach ja, die Wilfa schafft solchen Art Teig bis 5kg ohne Probleme, backe ja fast jede Woche vier Brote á 1250g auf ...

Michael, es ging schneller als gedacht und ich bin froh, dass wir jetzt alle Rezepte aufrufen können!

Hallo Christine,
da kann ich nur sagen: Willkommen zurück!
Da wünsche ich dir, dass du bei uns entsprechende Anregungen findest um mehr zu backen und die Planlosigkeit am Backblech bald der Vergangenheit angehört!
Na dann

Klaus, das ist ja bestens gelungen!

Können wir uns dann ja im Planungsfred austauschen!

Hier nun gleich noch meine Wochenbrote. Es waren noch Roggenflocken und Dinkelvkm da, die mal weg mussten und da fiel meine Wahl auf das
Roggen-Dinkelbrot , Roggenmehl war wieder Champagnerroggen 1150 und
sehr lecker ist es wieder geworden mit ...

Das ruft ja förmlich nach einem OLB "Open Crumb" , hatten wir noch nie, zumindest habe ich keins gefunden! :D

Christian, das sieht schon sehr gelungen aus! :kl

Uli, deine Vorräte können sich sehen lassen! :top
da kann ja ein "Überfallkommando" kommen und ist bestens versorgt bei dir! :XD

Danke, Andreas, gerne geschehen!
Zur Info für alle: wir haben die verbleibenden Rezeptlinks in den Indexen, die nicht umgestellt worden sind und damit nicht mehr aufrufbar waren, händisch geändert. Falls wir was übersehen haben sollten, dann einfach melden, am besten per PN.
Was wir natürlich nicht ...

da war ich noch im Halbschlaf , hab´s aber sofort geändert, sogar während der Arbeitszeit

Manfred, das sieht wieder hervorragend aus!

Schwuppsdiwupps, schon ist die neue Woche da und ich wünsche uns allen wieder viel Freude und allerbeste Ergebnisse!
Wie immer könnt ihr euch an den Gebäcken vergangenen Backwoche erfreuen und Anregungen holen!

Wir müssen doch mal ein Backtreffen machen, und dann gibt es ne 3tägige Brotzeit 8-)
Na das wär doch was! :ma
Das habe etwa 2017 versucht zu organisieren. Viele hatten ihr Interesse bekundet, als es dann soweit war und dem Bauernhof verbindlich zusagen sollte, da waren es noch zwei, oder so ...