Brotforum - Die Hobbybäckerei

Beruflich bedingt konnte ich erst gestern/ heute wieder backen und habe es sehr genossen !! :hx :hx
Ich habe von Marcel Paa das einfache Alltagsbrot gebacken,im Gusseisentopf. Den konnte ich somit dann heute endlich mal einweihen. :tc

https://www.marcelpaa.com/rezepte/alltagsbrot/


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Ich hab ,da ich über Ostern arbeiten muss,nur was schnelles gebacken.
Einen Rüblikuchen mit viel geraspelter Möhre.

Wow,was für schöne Backergebnisse ihr wieder habt !!
Hansigü, einfach toll Deine Brote…sowohl in der Ansicht als auch von der besonderen Zusammensetzung !!
Wünsche Euch allen guten Genuß und Dir hansigü auch gute Besserung !!

Hier noch ein paar Fotos ,anders hochgeladen….

Die Blätterteigstangen schauen wirklich sehr gut aus,Hansi :P .die anderen Backwerke aber auch !! Kompliment !! :tc

Ich hab nochmal meine Maisbrote wie neulich gebacken,allerdings ohne das stark rot färbende Paprikapulver.
Das hat mir nicht zugesagt,so ist es viel besser,wenn man auch den Mais ...

Adriana, das Weizenbrot ist mit Hefe oder ST ?


Mit Hefe,hansigü :P (21 g ) die Nachbarin hat das Weizenbrot immer im Urlaub in Spanien gekauft….und da es ihr so gut gefiel,hat sie es nachgebaut. Immer bisschen was verbessert,bis es für sie perfekt war. Es schmeckt uns ebenfalls sehr gut !!
Die ...

Ich hab heute auch wieder gebacken. :hx :hx

Zum einen 2 WeizenBrote,deren Rezept die Nachbarin selbst entwickelt hat….und die vierfache Menge von einem schönen Sauerteigcrackerrezept. Einmal mit Roggensauerteig ,einmal mit Lievito Madre plus Roggensauerteig.

Hier paar Fotos : :tc

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Heute hab ich ein Weltmeisterbrot gebacken. Aus dem goldenen BrotbackBuch von GU. :hx
(Weltmeisterbrötchen gabs vor einigen Wochen mal ).

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Schauen wieder super aus Eure Backergebnisse !! :ma

Ich hab mich vorgestern und gestern mal an ein Brot mit dem neuen italienischen Sauerteig Lievito Madre getraut….und was soll ich sagen ,bin sehr erfreut !! :kl
Optik von ganzen Brot ist vielleicht zwar nicht ganz optimal….aber aufgeschnitten ...

Lieben Dank an Euch für all die schönen Links und Tipps !!
Ich bin noch lange nicht in all die Tiefen des Forums vorgedrungen….
Auch wenn ich oft einfach nur lese…..

Lieben Dank für Eure Antworten !!
Dann mach ich das doch auch so….
Aber ist schon verunsichernd !

Michael,ja das schaut wirklich sehr ansprechend aus und schön beschrieben !! :P :P :P
Auch die anderen Backergebnisse wieder sehr schööööön !! :P :P :P

Ich hab vorhin aus meinem neuen GU -Buch ein interessantes Maisbrot gebacken. :hx :hx
Neben 400g Weizenmehl 550 und 100g Maismehl ,21g Hefe ,15g ...

Danke Nico für Deinen netten Beitrag ! :P Was genau bedeutet niedrige Hydration ?? Ein festerer Teig ??
Ich habe bei der Pizza 100 % Dinkel 630 verwendet,hatte sich mein Freund gewünscht gehabt. Und zum formen noch etwas Semola.
Hier für Euch noch das Rezept von unserem Freund. Der Pizzateig mit ...

Hallo, ich hab mir vor wenigen Tagen den emaillierten Gusseisentopf aus Marcel Paa s Onlineshop gekauft….und würde ihn gerne mit diesem Rezept hier einweihen. Hab auch das Sonderheft von BROT mit massig schönen Rezepten zum Backen im Topf. Und möchte mich auch auf diesem Gebiet weiterentwickeln ...

Sehr schön, jetzt Pizza, daß das Ding zeigen darf, ob es was kann. :ma


Gestern Abend war es soweit !! Die ersten 4 Pizzen drauf gebacken….
Und ich muss sagen,nochmal n gutes Stück besser durch tollen knusprigen Rand !! :katinka
Wir sind echt sehr zufrieden !! :tc

Dankeschön nochmal an ...

Dankeschön moeppi für Deine Anregung !! :tc
Auch an alle anderen ein liebes Dankeschön für die gegebenen Informationen !! :P :P :P

Ich dachte bisher dass es wichtig ist ,viel Luft reinzubringen in den Sauerteig.
Aber das galt dann wohl eher nur für den selbstgezogenen aus Wasser und Mehl.
Ab ...

Ich habe in einem neuen Buch ( Das goldene Brotbackbuch von GU) ein für mich äußerst interessantes Rezept gefunden. .dst

Knusperbrot
Mit Käse und Trauben

Schon interessant , dass man das verbacken kann,hat auch super geschmeckt…ich hab Camenbert und rote Trauben verwendet.
….und ist (mit Gästen ...

Tja,Deinen Beitrag hätte ich gerne vor unserer Bestellung gelesen,Blauspecht…….
Jetzt ist’s zu spät !! Uns ging es ja beim Edelstahl nur um die Gesundheit unserer vielen Vögel im Haus….
Dass es auch schon fix und fertig eingebrannten Stahl zu kaufen gibt,und dass der die Hitze 40 bis 50 mal besser ...

Hmmmmm…..das hab ich jetzt noch nicht gehört,weshalb ??
Das sie nicht austrocknen ?? Oder weshalb ??
Machen das hier alle so ??
Immer den Deckel zu ??

Andreas !! Ah, so ist das gelaufen….ja ist verständlich !!! :top
Da wäre ich jetzt nicht drauf gekommen,daß Vollkorn mehr Wasser bindet…obwohl ich in anderer Begebenheit schon davon gelesen hatte. Dankeschöööön !! :top :top
In der Mail stand ,daß man Weizenvollkornmehl oder Weizenmehl 550 ...