Kreppel, Krapfen, Berliner - alle Jahre wieder

[babsie]

nach ein paar hundert anderen gibt sich das ...

[babsie]

hast du noch von den Happsies fragt der fünfjährige Nachbarsjunge, und ich muß rückfragen was er damit meint. Happsies deshalb weil sie mit einem Happs in den Mund wandern können



Da war ein Teigstück von letzter Woche per Zufall übriggeblieben (kommt selten vor), da ich nicht sicher war ob noch genügend Energie nach sieben Tagen vorhanden war einen großen zu produzieren habe ich kleine Kreppel mit 18 g gemacht. Die Sorge war anscheinend unbegründet denn sie sind recht ordentlich geworden. Bei dem Gewicht war natürlich eine Füllung nicht sinnvoll, sie haben aber wegen dem anderen Verhältnis Kruste-Krume und dem Langzeitteig auch so gut geschmeckt daß gerne noch einer verputzt wurde (es wurden dann drei ...)

Sonst wie gehabt, der weiße Rand zeigt die richtige Gare an



und hier das Größenverhältnis von 48 g zu den Happsies

[Cerealix]

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Traditionell sind derzeit bei uns bei vielen Bäckereien Mutzenmandeln im Sortiment.
Irgendwelche Bedenken beim Umgang mit heißem Frittieroel hatten mich lange von solchen Aktivitäten abgehalten.
Aber dieses Rezept für Mutzenmandeln von der renommierten Konditorei Heinemann war extrem verlockend.

Phänomenal… so gut kamen meine frisch gebackenen Mutzenmandel beim Monsieur an.
Mit dem Ergebnis bin ich zufrieden, mein allererster Versuch Fettgebackenes herzustellen, funktionierte bestens.

[babsie]

werden auch häufig nur mit dem Löffel abgestochen und kommen dann teilweise wild zerklüftet aus dem Fett, macht definitiv weniger Arbeit

sehen aber verführerisch aus, wahrscheinlich auch als Happsies bei den Kleinen bezeichnet ...

[matthes]

hier vom Paa, mit Vanillepudding und roter Mirabellenmarmelade gefüllt. Favorit ist die Marmelade, hab ich aber kein Foto vom Anschnitt...

[Little Muffin]

Prima Matthias, vielleicht nen bisschen mutiger werden was die Füllmenge anbelangt.

[matthes]

Haha absolut, wobei einer dabei war der bestand gefühlt aus einem halben Liter Füllung

[Little Muffin]

Klar, da war dann für den Rest nicht mehr viel übrig. Hast Du die Vanillecreme verfeinert oder ist das einfach 0815Pudding?

[matthes]

Billiges Tütenpulver, (leider) nichts verfeinert, so hat es auch geschmeckt

[babsie]

dieses Jahr ist der Aschermittwoch extrem früh, also ran an die Kollegen