Das Buch heißt….Brot Rezepte aus aller Welt von Eric Treuille und Ursula Ferrigno - und ich habe es bereits seit 26 Jahren. Ein sehr schönes Buch mit tollen Rezepten !!
Zutaten
2 TL Hefegranulat
275 ml lauwarmes Wasser
500 g Hartweizenmehl
2 TL Salz
3 El Olivenöl
2 EL Grieß
Eierglasur aus 1 Eigelb und 1 EL Wasser
Sesamsamen,Rosmarin,grobes Salz,Kümmel o.Ä zur Garnierung
Die Hefe über 125 ml des Wassers streuen,5 Minuten ruhen lassen,rühren und auflösen. Mehl und Salz zusammen in eine Schüssel geben,eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe sowie das Öl hineingeben.
Das Mehl vom Rand her in die Hefemischung rühren,bis ein fester,feuchter Teig entsteht.Das restliche Wassernach Bedarf hinzugeben.
Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig darauf geben und 10 Minuten Kneten,bis er glatt und elastisch ist.Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen,dann nochmals 10 Minuten Kneten.
Den Teig zueinem Rechteck von etwa 30 x 20 cm und 1,5 cm Dicke formen,bedeckt wiederum 10 Minuten ruhen lassen.
Zwei Bleche leicht mit Öl ausstreichen und mit Grieß bestreuen.Den Teig der Länge nach in 4 Teile teilen,dann jedes Teil quer in 10 Streifen teilen. Jeden Streifen auf 25 cm Länge ausziehen.Die Streifen auf die beiden Bleche legen.
Die Streifen mit Eierglasur bestreichen,nach Belieben bestreuen und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Die Grissini auf einem Drahtrost auskühlen lassen.
Ofentemperatur 200 Grad….Backzeit 15-20 Minuten……Ergibt 40 Grissini.
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