Vollkornbäcker stellt sich vor

[Vollkornbäcker]

Hallo liebe Forumsleser,

Ich bin Vollkornbäcker, das bedeutet, dass ich Brot (ausschließlich) mit Vollkornmehl backe. Vor einiger Zeit habe ich begonnen, Sauerteig anzusetzen - der Erfolg ist noch mäßig … Ich arbeite daran

Ich freue mich auf den Austausch und das Plaudern mit euch.

Liebe Grüße
Vollkornbäcker

[hansigü]

Hallo Vollkornbäcker,
ein herzliches bei uns im Forum!
Mahlst du dein Mehl selber und welche Art Brote kommen aus deinem Ofen?
Wünsche dir viel Spaß bei uns und freue mich auch auf den Austausch mit dir!

[Isi]

Auch von mir ein freundliches

Ich backe mittlerweile zwar selten reine Vollkorngebäcke, aber gerne mit Vollkornanteil.
Angefangen hab ich das Backen mit dem Vollkorntoast von Bäcker Süpke, damals noch mit relativ viel Hefe und ohne Sauerteig, aber für mich als Anfängerin genau richtig.
Den Sauerteig hab ich mir dann irgendwann nach der Anleitung aus dem Brotbackbuch 1 von Lutz gezogen, das ging ganz prima.

Dir weiter viel Erfolg mit dem ST und vor allem Spaß hier im Forum

[Vollkornbäcker]

Danke für das Willkommen!

Ich backe nach dem Buch „Besser Vollkorn backen“ von Lutz Geißler, das ich im Vorjahr in einer Buchhandlung entdeckt habe. Aus gesundheitlichen Gründen werden in meinem Haushalt ausschließlich Vollkornmehl-Produkte verwendet. Ich nehme VK-Dinkel-, Weizen- und Roggenmehl.

Jetzt habe ich alle Rezepte ohne Sauerteig durch … Ich wage mich an den Sauerteig. Angesetzt ist er schon seit Wochen, ruht zwischendurch im Kühlschrank und wird wöchentlich gefüttert.

Mich fasziniert bei den Rezpten ohne Sauerteig, dass diese Brote mit wenig Germ/Hefe auskommen und doch gut aufgehen und fluffig werden.

Aber für Tipps bin ich immer offen.

[UlliD]

Mehlige Grüße auch aus der Lausitz

[Jojoma]

Hallo Vollkornbäcker,

Ein freundliches Wilkommen auch von mir. Bin selbst auch ein Neuling.

Ich backe zwar nicht ausschließlich mit Vollkorn, aber doch so einiges. Besitze seit einigen Monaten ein Mühle und mahle selbst. Bis jetzt hat das mit Vollkorn und Sauerteig auch gut geklappt.

Kennst du den Blog von "Madame Rote Rübe"? Da gibt es ausschließlich Vollkornrezepte, von denen ich auch schon einige nachgebacken habe.

Viel Spaß beim backen und lesen wünscht
Manuela