OLB - eine Woche Osterbacken (2026)

[_xmas]

Sehr schön gebacken, das rustikale Osterhasenbrot gefällt mir sehr.
Bis hierher alles super Gebäcke.

Allen ein wunderschönes Osterfest

[Isi]

Uli, es muss nicht immer der Zopf sein, total gut die Karottenbrötchen, sehen sehr schön saftig aus

Moni, das Hasenbrot kriegt auf jeden Fall den Kreativpreis, und die kleinen Quarkhasen kannst du als Zwergkaninchen servieren, die haben auch so kleine Öhrchen

Frohe Ostern euch allen, genießt eure Gebäcke

[Cerealix]

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Wer faul ist, ist auch klug!
…pflegt meine Vize-Oma zuweilen zu sagen, wenn man Arbeiten vereinfachte und trotzdem ein passables Ergebnis ablieferte.
Meine Vorbereitung für den österlichen Brunch hätte ihr gefallen.

Zeitgleich könnten ließen sich im Backofen ein Kalbshackbraten gefüllt mit Eiern und frischem Bärlauch dazu 100% Roggen-Vollkornbrote herstellen. Nach der Reduzierung der Temperatur kam der Hackbraten hinzu und zum Schluss erhielt er noch fürs chice Aussehen eine kurze individuelle Grillanwendung. Freue mich bereits aufs Anschneiden.

Allen Hobbybäcker wünsche ich frohe Ostern und auch viel Spaß beim Verzehren der Backwaren in sympathischer Gesellschaft.

Beste Grüße vom Niederrhein
Uli
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Kalbshackbraten gefüllt mit Eiern und frischem Bärlauch dazu 100% Roggen-Vollkornbrot

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[hansigü]

Wünsche euch allen auch ein fröhliches Osterfest!

Prima Ostergebäcke, von süß bis herzhaft

Manchmal ärgert man sich über die eigene Dummheit oder besser Unaufmerksamkeit! Hatte bei Zorra dieses Ostergebäck gesehen und da noch Orangeat da ist, auch gemacht.
Teig war prima, nur die Füllung war recht trocken und ich bin nicht auf die Idee gekommen, dass sie ja den Teig trocken macht, wenn sie nicht feucht genug ist
So ist es zwar eßbar, aber nicht fluffig und auch trocken, wurde dann auch beim Verkosten zum Kaffee gestern, stehen gelassen.
Nichts für ungut, aber meine Laune war im Keller und ich wollte eigentlich noch paar Häschen backen, aber dann konnte ich mich nicht mehr dazu aufraffen.

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[Andreas!]

Schade Hansi! Aber kein Gebäck ist doch zu trocken, um es zu stippen (Kakao, russische Schokalade, Kaffee,...).

[littlefrog]

Bei mir gibt's gleich den Osterzopf nach Jo Semola über Nacht auf dem Balkon mit 8 Grad, Link finde ich gerade nicht, trage ich nachher nach.

EDIT: Link nachgetragen. Wir finden, daß das Kochstück einen festeren Biss macht (ich kann es nicht besser beschreiben), und ich habe 10% mehr Milch gebraucht. Ebbis Rezept Schwäbischer Hefezopf hat deutlichst mehr Butter (und Zucker) und weniger Salz als der "Butter-"Zopf. Ich bleibe künftig bei meinem Standardrezept, so wie Ebbis Rezept ist

[nutmeg]

Ich wünsche euch auch frohe Ostern, war wieder inspirierend.

[lucopa]

Hallo Ihr Lieben,

heute war so ein Tag der mir deutlich zeigte, dass man noch lange nicht ausgelernt hat.
Mein Apfel-Zimt-Kranz ist so ziemlich in die Hose gegangen. Mit ein bisschen mehr Aufmerksamkeit hätte ich wissen müssen, dass die Tarte-Tatinform überhaupt nicht geeignet ist ein derartiges Gebäck zu backen. Die üblichen 170 Grad Backtemperatur für Zopfbrot ergab jetzt viel zu wenig Unterhitze; der Teig war unten klitschig, nicht durchgebacken. Nächstes Mal wieder wie gewohnt mit Lochblech + Backpapier. Vielleicht mit 5 Grad mehr Unterhitze. Ebenfalls würde ich auch die Apfel-Zimt-Zuckerfüllung auf die ganze Teigoberfläche verteilen.

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Manfred

[Adriana]

Ich hab ,da ich über Ostern arbeiten muss,nur was schnelles gebacken.
Einen Rüblikuchen mit viel geraspelter Möhre.

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[Isi]

Der sieht schon richtig lecker aus, hatten wir hier lange nicht mehr

Manfred, ich hoffe, du konntest das Ding noch irgendwie halbwegs retten, von oben sieht es mega aus
Hier bahnte sich neulich ein ähnliches Problem an, bei meinem Pottweck, das Stichthermometer zeigte trotz brauner Haube, dass das Ganze innen noch roh war. Hab ihn dann schnell ausgeformt und mit Aluhaube auf den heißen Gusseisendeckel vom Dopf gestellt, gerade noch gerettet.

Hansi, deine Gubana zumindest auch optisch ein Hingucker, vielleicht kannst du sie in einem sahnigen Schichtdessert oder so noch verwerten

[lucopa]

Isi, leider nicht. Dadurch kamen wir am Fastenbrechtag nicht in Versuchung zuviel davon zu kosten; so kann auch ein Misslingen Gutes bewirken.

Manfred

[Hesse]

Hallo, liebe Bäckersleute!

Da ich momentan sehr beschäftigt bin- habe ich schon vorgebacken und das Ergebnis schon vor ca. zwei Wochen im Wochenthread gezeigt- war ein Zopf nach dem Rezept Ebbi- wurde damals eingefroren. hier ist er
Dafür hatte meine Frau eine Schwarzwälder Kirschtorte hergestellt. hier zu sehen . Hatte diesen Thread leider völlig übersehen...

Grüße von Michael und einen schönen Rest- Ostertag!

[Moni]

So tolle Sachen wurden gebacken.

Hier noch der Anschnitt von meinen Hasen:

[Little Muffin]

Mega, was ihr alles noch gezaubert habt! Nächstes Jahr werde ich mal etwas kreativer sein.

Hansi, schade, das das Gebäck trocken wurde, was hast du jetzt noch draus gemacht?

Manfred, ich wäre jetzt aber auch nicht auf die Idee gekommen, dass sich diese Form nicht eignet.

[hansigü]

Dani, nix habe ich draus gemacht, den Rat von Andreas beherzigen!

[lucopa]

Dani, das ist ja eine Art Keramik, die recht dickwandig ist. Vorheizen funktioniert hier nicht, da die Form vor dem Backen gebuttert werden muss. Versuch macht kluch.

Manfred

[Little Muffin]

Axo, das sah so nach Emaille aus.