Roggenbrot und Hackbraten - gemeinsam im Backofen

[Cerealix]

Im Rahmen der Vorbereitungen für das Osterfest bin ich auf dieses Traumpaar gestoßen.
Hackbraten und 100% Roggen-Vollkornbrot.
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Mit diesen Basics lassen sich hervorragend aufwendig belegte Brotschnitten und auch gut transportable Dubbels* herstellen.
Der regionale Ausdruck ‚Dubbel / pl. Dubbels’ beschreibt zwei belegte, aufeinander gelegte Brotscheiben, oft mittig durchgeschnitten.
Außerdem punktet diese Kombination mit einer äußerst effizienten Herstellung, da beides zeitgleich im Backofen gebacken werden kann. Nach Reduzierung der Anbacktemperatur kommt der Hackbraten in einer mit Backpapier umhüllten Emailleform hinzu.
Zum Schluss erhält er noch fürs chice Aussehen eine kurze individuelle Grillanwendung.
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Bei nicht so prickelndem Wetter wurde kürzlich wieder Nachschub produziert.
Immer wieder hilfreich, wenn im Gefrierschrank reichlich Vorrat aufbewahrt wird.
Wenn am Vorabend die Wettervorhersage für geplante Aktivitäten passt, steht rasch Proviant zur Verfügung.
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Das Foto zeigt die österliche Variante, die zeitgleich im Backofen hergestellt wurde.
Kalbshackbraten gefüllt mit Eiern und frischem Bärlauch dazu 100% Roggen-Vollkornbrote serviert mit Joghurt-Senf-Sauce
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Hilfreiche Information, um die Größe einzuschätzen, es wurden Junghenneneier verwendet.
Für ‚schöne‘ Scheiben wurden die gekochten Eier in Form gebracht.
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[Cerealix]

Immer wieder hilfreich, wenn im Gefrierschrank reichlich Vorrat aufbewahrt wird.
Wenn am Vorabend die Wettervorhersage für geplante Aktivitäten passt, steht rasch Proviant zur Verfügung.

Kurzfristig verabreden wir uns zum Wandern, passend zum Wetter eine Route entlang eines Wasserlaufs.
Donnerstag waren wir im Umfeld von Swalmen (NL) unterwegs - eine traumhafte Tour mit feiner Verpflegung.
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[Christian]

Bei euch ist es immer so schön flach, hier muss ich mich immer Hügel rauf und runter quälen.

[Heinerich]

Jochen, auf den Bildern mit dem aufgeschnittenen Hackbraten (sieht lecker aus!) glaube ich recht feines Brät zu entdecken. Hast Du (auch) gecuttert? Und falls ja, mit welchem Gerät?

[hansigü]

Bernd, der Jochen ist Uli! Der Spruch ist von Jochen Mariss, den Uli in ihrer Signatur stehen hat!

[Cerealix]

Mit einem Zitat von Goethe, Adenauer… wäre es nicht passiert.
Herzlichen Dank für deinen Beitrag, Hansi.


Es gibt durchaus auch einige Hügel in unserem Umfeld, Christian.
…dort mit einem Kickbike raufzufahren, kann recht schweißtreibend sein.


Vielen Dank für dein Interesse an meinem Hackbraten, Heinerich
Das Gehacktes beziehe ich direkt beim Erzeuger dem Vennbachhof in der Nähe.
Für den österlichen Hackbraten mit Eiern verwendete ich Kalbshack, nach Vorbestellung extra für mich produziert.
In den zuletzt hier vorgestellten Hackbraten kam eine Mischung aus Rinder- und Schweinehack ca. 75% / 25 %
Das Hack allein erzeugt aber noch keinen homogenen Braten, das Brät muss entsprechend verarbeitet werden.
Dann lässt sich der kalte Hackbraten ohne zu bröseln mit dem Allesschneider von Graef aufschneiden.

Beste Grüße vom Niederrhein
Uli