Gelbweizenmehl Qualität ???

[Christian]

Auf der Suche nach Bio Gelbweizenmehl 550 bin ich auf die Rolle Mühle gestossen.
Diese haben ein 550er Gelbweizenmehl in Bio Qualität, allerdings mit einem Eiweissgehalt von 9,8.

Ist der Gehalt von 9,8 zu niedrig, bedenkenswert zum Backen, hat vielleicht schon mal einer bei dieser Mühle bestellt und kann was zur Qualität sagen ???

Vielen Dank

Christian

[_xmas]

Es gibt große Unterschiede beim Mehl, so auch beim Gelbweizen. Ich nehme
dieses der Urkornpuristen und bin sehr zufrieden damit. Ich verbacke es aber nie solo.

[Christian]

Danke dir für den Tipp, konventionelles Gelbweizenmehl hab ich ein gutes, ich würde das nur gerne auf Bio umstellen.
Mich irritiert der niedrige Eiweissgehalt von 9,8.

[hansigü]

Christian, wenn es dir um Bio Qualität geht, kannst du auch bei den Urkornpuristen kaufen. Sie sind zwar nicht Bio-Zertifiziert, aber sie bauen ihr Getreide ohne chemische Keulen gegen Schädlinge an. Da sie aber nicht auf mineralischen Dünger verzichten, gibt´s halt kein Biosiegel. Ohne Dünger könnten sie den hohen Eiweißgehalt vllt. auch gar nicht erreichen.

[cremecaramelle]

ich habe dieses
https://mailaender-muehle.de/Mehle/Gelb ... eizenmehl/
in Gebrauch und war bislang immer zufrieden