5. Online-Backtreffen 2026, Couronne

[Isi]

Bildhübsches Brot, Klaus
Ja, die Säure, kommt mir bekannt vor

[Kläuschen]

Die 'Crust Revolution' von Kappl hat auch einen Cuvèe - Sauerteig, allerdings einen einstufigen. Die Versäuerung beträgt hierbei nur 26%. Ich werde dieses Brot auch mal mit Ruchmehl backen, vielleicht sogar in der Couronne - Form. Hat Spaß gemacht!
Den etwas säuerlichen Geschmack der Couronne habe ich akzeptiert. Doch ein leckeres Brot, auch mit kompakterer Krume!

[hansigü]

Wunderbar, was ihr aus euern großen und kleinen Öfen gezogen habt!
Ich bedauere es, dass ich nicht mitbacken konnte, hatte ich ja im Ankündigungsfred geschrieben. Mal sehen ob es am kommenden We mit nachbacken klappt, ansonsten habe ich dann auch mal Urlaub...

[littlefrog]

Mega- Open-Crumb-Porung

... und völlig geschmacksneutral.

Außerdem kalorienfrei

[Little Muffin]

Ich bedauere es, dass ich nicht mitbacken konnte, hatte ich ja im Ankündigungsfred geschrieben.

Ich brauch dringen eine Lesebrille, ich überlese die Hälfte.

Außerdem kalorienfrei

Hübsch anzusehen, aber voll kommen hohl.

[Porcupine]

Respekt, was ihr da alles gezaubert habt. Macht auf jeden Fall Lust das Brot nachzubacken, wenn ich denn irgendwann wieder über einen funktionierenden Backofen verfügen sollte.

[_xmas]

Deine Brote sehen gut gelungen aus, und die Krume ist völlig in Ordnung. Die Säure ist nicht jedermanns Sache, aber lässt sich durch die lange Gare oftmals nicht vermeiden.
Beim Grillen im Freundeskreis fand das Brot guten Zuspruch. Ein Stückchen habe ich aufgehoben, weil ich sehr neugierig bin, ob und wie sich die Säure weiter ausprägt. Heute Abend weiß ich mehr.


Ich danke allen Mitbäckern fürs gemeinschaftliche Mitmachen. Das nächste OLB Ende August wird mit dem Thema Baguette beschäftigen.

Vielleicht können wir vorher nach meiner Rezension, in interessierter Runde, etwas aus dem Buch von Marcel Paa backen?
Allen eine schöne Woche.

[Little Muffin]

Wär ich dabei!

[matthes]

...
Das nächste OLB Ende August wird mit dem Thema Baguette beschäftigen.

backe ich wohl nach, wird sind bis Anfang September im Urlaub